桃園平鎮農會「世芥客家菜」 千人踩酸菜趣味體驗

2023-11-26 點閱數:120,543

 【記者黃文/平鎮報導】平鎮農會一年一度的踩酸菜的活動二十六日上午在農會舉辦,邀集了許多鄰近大人和小孩來參加,桃園市副市長蘇俊賓表示,芥菜是客家菜中最不可或缺的元素,可以說沒有芥菜入菜就稱不上客家菜,歡迎國人到桃園來享受最優質的客家菜。

 舉辦有多年的桃園市平鎮農會所舉辦的-千人踩酸菜活動,二十六日在桃園市平鎮區舉辦,有上千的大人和小孩一起來踩酸菜,踩酸菜是許多傳統客家家庭在芥菜收成時的工作,將過剩的大芥菜製成酸菜待日後食用,其中做成豬肉酸菜湯,更是許多客家籍的最愛吃的一道菜。

 蘇俊賓副市長在前往平鎮區參加「2023世芥客家菜-千人踩酸菜活動」時表示,桃園是台灣的客家首都,也是台灣的客家美食首都,而芥菜是客家菜中最不可或缺的元素,可以說沒有芥菜入菜就稱不上客家菜。

 他還談到,許多人原本分不清楚福菜、梅乾菜、長年菜、鹹菜與雪裡紅的區別,但來到現場就能知道,這些食材皆是由芥菜醃製而成,而今日除了推銷芥菜之外,也邀請南勢國小學生一同參與食農教育,讓孩子藉此瞭解食材從源頭到餐桌的過程,也大有助於教育與農業推廣;他並表示,市府將持續與地方農會合作,讓平鎮的客家文化與美食揚名台灣,也歡迎國人來到桃園享受最優質的客家菜。

 農業局則表示,芥菜是客家百年傳承的好味道,具有感恩惜福之意;客家的菜包、刈包中也都使用到芥菜,其藉由天然發酵,具有乳酸菌、纖維質、蛋白質等豐富營養價值,且製作方式千變萬化,彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的精神。

 平鎮農會則表示,秋冬正是芥菜採收季節,客家先民採收芥菜後,赤腳重覆踩踏撒過鹽的芥菜,以達脫水效果,最後再放入甕中密封,等待十五至二十日後即可食用,煮湯、炒製都很美味,包括雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜及過年長年菜等皆由芥菜醃製而來。

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