一秒即出國!百變萬里蟹異國風味征服饕客味蕾

2023-11-03 點閱數:107,559

圖:萬里蟹異國風味。(漁業處提供)

 【北基特派員李文玉/新北市報導】萬里蟹為北海岸重要的海蟹品牌,透過品牌行銷,讓各國遊客認識萬里蟹,並親自前往北海岸品嚐,而萬里蟹也因此拓展出多樣化的料理方式,為產地帶來不同風味。

 農業局長李玟表示,萬里蟹的美味透過新北市政府與在地漁會、漁民的用心經營及品牌行銷,吸引全球遊客慕名而至,除了吃最純粹的清蒸萬里蟹外,多家餐廳更推出萬里蟹異國料理,以在地的食材搭配各國不同料理方式,不僅符合吃在地、食當季的理念,更創造出萬里蟹的新風貌,新北市政府漁業處邀請民眾一同來品嚐不一樣的萬里蟹,讓你吃一口秒出國。

 李局長指出,像是漁家鄉海鮮餐廳的「卡菲醬炒蟹」,利用以奶油為基底與百里香、迷迭香、大小茴香、薑黃等香料調製而成的法式醬汁「卡菲醬」,淋在蔥蒜爆炒的蟹中燴炒入味,使其香氣層次豐富;一品鮮水產萬里蟹漁夫料理的「星洲萬里蟹」取萬里活蟹切塊,使其包裹地瓜粉後油炸封住鮮味,再以番茄、洋蔥、蒜頭、南薑、黃薑、魚露及特別調製的辛香料一起翻炒,最後淋上蛋汁,以天然辛香料與蔬果酸甜帶出萬里蟹的鮮甜;津鮮閣活海鮮餐廳的隱藏版菜單「麻辣萬里蟹」,符合年輕世代的口味。

 義式餐廳-DA ANTONIO by隨意鳥地方以唯美的用餐環境著名,義式料理方式不僅帶出萬里蟹的鮮美,更帶出萬里蟹不同風貌。「萬里石蟳海鮮牛奶濃湯」以小魚乾、柴魚等食材熬製高湯,並加入頂級奶油熬製的奶香濃湯為底,搭配肉質Q彈的石蟳,最後以蛤蜊提升濃湯的整體鮮味,製成濃厚海味、層次豐富的暖心湯品。

 「白酒奶油錫箔燒花蟹」主廚將蒜頭進行爆香加入特製的迷迭香油、橄欖油、奶油及白酒,最後以錫箔包裹肉質細緻的花蟹及調味料進行蒸烤,一打開錫箔香味四溢,垂涎欲滴;「托斯卡尼燉煮三點蟹海鮮集佐現烤香蒜麵包」以義大利傳統做法,以番茄為基底調製而成醬汁,加入三點蟹、淡菜、蝦、花枝及蔬菜等食材共同拌炒,最後加入些微奶油增加濃稠度,完成一道充滿義大利風情的萬里蟹,濃郁醬汁搭配蟹肉及香蒜麵包入口,彷彿置身義大利。

 漁業處表示,萬里蟹以往以清蒸的料理方式為主,而品牌行銷 打響知名度,將新北的美味海蟹推廣至國際視野,各國遊客紛紛湧入北海岸地區品嚐在地萬里蟹,餐廳亦將百搭的萬里蟹以異國料理方式呈現,以在地的食材創造異國口味,讓遊客可以到北海岸食蟹的同時,更能享受萬里蟹的異國風情。

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