客家小炒全國爭霸賽結合Slow Fast-Food 找回阿姆的味道

　【記者許守仁／臺北報導】為推廣客家飲食文化及振興客庄產業，由客家委員會辦理的「二０二三客家小炒全國爭霸賽」今（十六）日舉行聯合記者會，客委會主任委員楊長鎮現身西門紅樓與「型男大主廚」節目主持人曾國城，一起宣告賽事啟動，並期盼全臺知名的廚師與餐廳運用客家味緒創造現代食物，讓客家味道進入日常生活。

　今年客家小炒爭霸賽邁入第三屆，楊長鎮主委表示，透過舉辦客家小炒比賽，可以讓大家有機會認識來自不同客庄地區的在地食材、飲食特色，並且讓大家透過「吃」客家美食，了解客家族群的飲食文化。客家小炒是客家人獨有的美味料理，早年先民拓墾不易，逢年過節必備三牲，酬謝伯公的庇佑，並利用這些素材，搭配青蔥或芹菜，炒成一盤兼具鹹、油、香的家常菜，「對客家人來說，客家小炒的味道，就是阿姆的味道，也是客家的味道」。


　楊長鎮主委提到，雖然現代人生活忙碌，但我們仍希望除了初一十五特殊節日，可以吃到客家小炒之外，平常也能讓大家隨時吃得到客家美食，所以客委會近年來年推動slow fast-food的概念，將客家傳統食材融入現代飲食型態，運用在地食材的「Slow」，與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」，在一慢一快的概念之間，引領新世代的客家味緒，如同目前正在規劃中的「客家小炒披薩」，期待將客家常民美食融入披薩內，呈現客家美食新印象，讓大家在緊湊的生活步調裡面，除了滿足口腹之慾，還有機會吃到色香味俱全的客家菜，也期盼大家共下來創作出新的客家美食的將來，玩出新吃法，使客家飲食產業日益發達。


　本屆客委會分別與桃園市政府、苗栗縣政府、屏東縣政府、花蓮縣政府共同合辦，於北、中、南、東四區舉辦初賽（東區5/20於花蓮縣化仁國中，北區6/3於桃園龍潭運動公園，南區6/10於屏東竹田公有零售市場前，中區6/11於苗栗特色館），規劃由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理，詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」，並結合周邊市場資源就地取材，考驗全國參賽者臨場發揮對客家小炒的烹調廚技，另於各場次都安排在地小農、青年文創品、客家米食試吃及手作體驗市集活動，歡迎攜家帶眷來食來尞。

　本次競賽總獎金高達六十七萬元，各區冠、亞、季軍、兩名佳作及一名人氣獎，可分別獲得四萬元、三萬元、二萬元、一萬元及五千元獎金，總決賽冠、亞、季、殿軍，則可分別獲得八萬元、六萬元、四萬元及三萬元獎金，活動詳情可參考活動官方網頁：http://2023hakkastirfry.hakka.gov.tw/。