客家小炒全國爭霸賽結合Slow Fast-Food 找回阿姆的味道

2023-05-16 點閱數:133,230

 【記者許守仁/臺北報導】為推廣客家飲食文化及振興客庄產業,由客家委員會辦理的「二0二三客家小炒全國爭霸賽」今(十六)日舉行聯合記者會,客委會主任委員楊長鎮現身西門紅樓與「型男大主廚」節目主持人曾國城,一起宣告賽事啟動,並期盼全臺知名的廚師與餐廳運用客家味緒創造現代食物,讓客家味道進入日常生活。

 今年客家小炒爭霸賽邁入第三屆,楊長鎮主委表示,透過舉辦客家小炒比賽,可以讓大家有機會認識來自不同客庄地區的在地食材、飲食特色,並且讓大家透過「吃」客家美食,了解客家族群的飲食文化。客家小炒是客家人獨有的美味料理,早年先民拓墾不易,逢年過節必備三牲,酬謝伯公的庇佑,並利用這些素材,搭配青蔥或芹菜,炒成一盤兼具鹹、油、香的家常菜,「對客家人來說,客家小炒的味道,就是阿姆的味道,也是客家的味道」。


 楊長鎮主委提到,雖然現代人生活忙碌,但我們仍希望除了初一十五特殊節日,可以吃到客家小炒之外,平常也能讓大家隨時吃得到客家美食,所以客委會近年來年推動slow fast-food的概念,將客家傳統食材融入現代飲食型態,運用在地食材的「Slow」,與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」,在一慢一快的概念之間,引領新世代的客家味緒,如同目前正在規劃中的「客家小炒披薩」,期待將客家常民美食融入披薩內,呈現客家美食新印象,讓大家在緊湊的生活步調裡面,除了滿足口腹之慾,還有機會吃到色香味俱全的客家菜,也期盼大家共下來創作出新的客家美食的將來,玩出新吃法,使客家飲食產業日益發達。


 本屆客委會分別與桃園市政府、苗栗縣政府、屏東縣政府、花蓮縣政府共同合辦,於北、中、南、東四區舉辦初賽(東區5/20於花蓮縣化仁國中,北區6/3於桃園龍潭運動公園,南區6/10於屏東竹田公有零售市場前,中區6/11於苗栗特色館),規劃由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理,詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」,並結合周邊市場資源就地取材,考驗全國參賽者臨場發揮對客家小炒的烹調廚技,另於各場次都安排在地小農、青年文創品、客家米食試吃及手作體驗市集活動,歡迎攜家帶眷來食來尞。

 本次競賽總獎金高達六十七萬元,各區冠、亞、季軍、兩名佳作及一名人氣獎,可分別獲得四萬元、三萬元、二萬元、一萬元及五千元獎金,總決賽冠、亞、季、殿軍,則可分別獲得八萬元、六萬元、四萬元及三萬元獎金,活動詳情可參考活動官方網頁:http://2023hakkastirfry.hakka.gov.tw/。

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