中市抽驗清明祭祖應景食材191件 全數合格

圖說：台中市食品藥物安全處啟動清明稽查專案。(記者高先鋒／攝)

　【記者高先鋒／臺中報導】清明節將至，民眾開始準備祭祖掃墓食材，表達對祖先的慎終追遠之意，台中市食品藥物安全處為維護食安，已啟動清明稽查專案，派員前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、餐廳、食品原料行與雜貨商店等處，共查核88家業者、抽驗191件食品(材)，均符合規定。

　食安處表示，此次清明食安稽查專案總計抽驗191件常用祭祀的食材，包含未調味豆干豆皮22件、糕粿類18件、麵腸素肚36件、各式豆腐28件、素三牲8件與祭祀用糖果5件，檢驗項目包括防腐劑、皂黃、漂白劑、著色劑與素摻葷等項目；清明節應景冷食材料也抽驗如潤餅皮16件與花生粉、胡蘿蔔、豆芽菜、高麗菜、芫荽、苜蓿等配料58件，分別檢驗漂白劑、甲醛、農藥殘留與真菌毒素等，均符合規定。

　食安處說明，曾有不肖業者為讓潤餅皮賣相佳、較有彈性及延長保存時間，將俗稱吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)的化學添加物摻入餅皮，吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)是一種工業用的漂白劑，會分解產生甲醛，若接觸過多的甲醛，呼吸道或結膜等黏膜區域容易被刺激而過敏，甚至可能引起腸胃不適、噁心或嘔吐。

　食安處表示，為預防工業用化工原料流入食品，市府除源頭管控，宣導業者落實流向、保存、標示及販賣風險等四項自主管理措施外，也透過環保、經發、衛生等跨局處聯合宣導與查核，降低化工原料不當流入食品使用的風險，另為預防業者不知情下誤用，食安處也特別針對潤餅皮加強查驗，檢驗結果均未檢出「甲醛」。