賦予甘藷新生命 金山青農陳忠慶研發「地瓜蛋黃酥」

2022-08-16 點閱數:129,274

圖說:金山青農陳忠慶推出「地瓜蛋黃酥」。(農業局提供)

 【記者李文玉/新北市報導】第五屆百大青農畢業授證典禮近期剛辦理完畢,同時也是第五屆百大青農的陳忠慶堅持有機農法種植新北健康三寶-甘藷並不會因此停歇,除了新鮮甘藷外,近期更推出「地瓜蛋黃酥」,採用金山甘藷當內餡,口感綿密香甜不膩口,歡迎民眾朋友前往「陳家農舍」粉絲專頁預訂。

 農業局長李玟表示,六十九年次陳忠慶從小在鄉村田野長大,畢業後曾任上市櫃電子公司工程師、金融業襄理,隨著家中長輩年紀日漸增大與對食品安全的警覺,讓他體悟應該讓食物回歸自然本質,毅然決定返鄉務農,以有機方式種出最安全、安心的甘藷及作物提供給消費者。陳忠慶主要種植金山常見的臺農57號、66號,以及臺農73號的紫心甘藷,且採用有機自然農法,獲得眾多消費者喜愛。近期更推出新產品「地瓜蛋黃酥」,採用臺農66號紅心甘藷當內餡,有別於傳統的豆沙餡,且不額外添加糖分,地瓜泥本身自然甜味搭上鹹蛋黃,以及酥脆外皮,一口咬下讓人回味無窮,同時也是中秋佳節送禮的好選擇。

 陳忠慶表示,當初會製作地瓜蛋黃酥是因為採用有機種植,常有格外品,但格外品只是賣相不好,但品質其實是相同的,於是開始思考是否有其他方式賦予這些格外品新生命,於是開始研發甘藷相關的加工品,除了地瓜蛋黃酥外,同時也研發出甘藷米餅、甘藷粉圓、冰烤甘藷等新產品,陳忠慶也積極發展食農教育,辦理採收體驗等,讓民眾了解平常所吃的食物是如何從產地到餐桌,更推廣惜食惜福理念。

 李局長指出,農業局作為新北青農最強力的後盾,推出「新北青農力計畫」,提供生產及行銷等相關課程,也有專案協助及[email protected]即時線上QA服務,一條龍服務機制就是要讓青年農民能無後顧之憂,全力產出最優質的產品,協助青農深耕茁壯,打造新北市優良農產品聚落,推廣地產地銷到在地觀光。

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