義大皇家酒店皇樓中餐廳夏季限定餐 「果」然消暑

2022-07-06 點閱數:138,219

 【記者朱獻潀/高雄報導】義大皇家酒店最愛選用新鮮食材的米其林級主廚林凱師傅及皇樓中餐廳主廚團隊,即日起至九月十五日止,以當令食材水果為主角,推出夏季限定餐點,包括以玉荷包入菜的「玉荷包椰肉燉西施骨」,湯頭清爽還吃的到香甜的果肉,另外還有充滿創意且外型可愛討喜的「貴妃糯米糍」,兼具酸辣香甜的滋味,喚醒盛夏味蕾。

 玉荷包可說是夏季水果聖品,位在產地大樹區的義大皇家酒店皇樓中餐廳就近取材,推出季節餐點,「玉荷包椰肉燉西施骨」選用的就是有飽滿果肉的玉荷包,以西施骨與枸杞、紅棗、椰汁熬煮,西施骨為前腿部位,肉質充滿彈性卻沒有肥脂,骨頭質地鬆軟,好似形容古代美人多一分則嫌肥、少一分則嫌瘦,因此有西施骨美名,而慢熬出的湯頭輕甜不膩,加上玉荷包與鮮椰肉,各具風味且不搶味,讓滋補的湯品變得輕盈,適合夏天品嘗。

 「貴妃糯米糍」是主廚發揮巧思做成了造型像極香港頂級荔枝品種「糯米糍」的港點,外衣有脆果子的酥脆與麻糬Q彈口感,內餡則是帶有清新香氣的玉荷包果肉,而包覆的珍珠粉圓就像是玉荷包小巧可愛的種子,層次豐富的佳餚可口又討喜。

 除了玉荷包,主廚特別再推薦「無花果百花鬼馬」,粵菜中稱為鬼馬的就是油條,炸到酥脆再鑲入馬蹄、自製蝦漿的內餡,馬蹄即荸薺,自古有地下雪梨美譽,口感清脆稍帶甜味,再淋上特製的無花果醬畫龍點睛,鹹甜交織的滋味,更顯清爽。「黃金青檸蝦球」以新鮮檸檬、鳳梨、奇異果為底,挑選肉質彈牙的草蝦,炸到金黃酥脆,整道料理不僅有輕爽蔬果香氣,還有海味鮮甜,拌上櫛瓜、櫻桃蘿蔔陪襯,色香味俱全。

 季節限定菜單中還有「芋香梅子鴨煲」推薦給喜愛吃鴨的饕客,結合芋頭香氣及鹹水梅與紫蘇梅的雙重入味,讓鴨肉滋味更為豐富。飯後來碗「楊枝甘露」甜湯,主廚選用愛文芒果,加入白柚增添口感,再以自製冰淇淋點綴,清涼爽口。 
 
 炎熱夏天,品嘗酸辣餐點更開胃,皇樓中餐廳以新鮮蔬果食材做成多道粵菜菜式,另外也融合了東南亞特色料理,包括爽口「椒麻涼拌松阪豬」、舖滿中卷、草蝦、番茄、木瓜絲的「泰式涼拌海鮮」,夏季新菜單自即日起至九月十五日止,外帶還有消費滿額贈,滿二千元即贈金華海鮮炒飯,滿三千五百元再加贈香蔥芙蓉海鮮蛋,滿六千五百元則送四道總價值一千五百元的主廚精選。洽

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