六堆黑豬風味佳 今起台北參展

2021-12-01

 圖說:農業處長鄭永裕致詞。記者魏安娜翻攝

 屏東縣政府帶領屏東縣內埔地區農會毛豬產銷班第三班,於國立高雄餐旅大學舉辦「二○二一屏東六堆黑豬推廣料理競賽」已圓滿完成,由國立高雄餐旅大學中餐廚藝系郭柏廷和沈敏潔同學獲得冠軍。
 紫金堂月子中心高玫研發總監於競賽講評時特別提到,參賽學生們除了應於料理過程中注意衛生安全以外,此次比賽指定菜東坡肉料理,其口味之特色為「濃、油、赤、醬」,要將黑豬肉鮮美油脂的食材特色發揮出來,才能得到高分,經由高雄餐旅大學學生的巧思與巧手,「東坡百鍊肉美艷」、「金豬報喜五臟俱全」、「刀戀耳捲肚裏鮮」等一道道黑豬肉料理都令人垂涎欲滴,食指大動,經過一番激烈的廚藝較勁之後,由郭柏廷和沈敏潔同學獲得冠軍。
 屏東縣政府農業處長鄭永裕致詞時也強調「六堆黑豬」的肉質風味,因著品種特殊及飼養期長達十二至十五個月以上,飼養時間充足,造就了肌肉間脂肪分布均勻、大理石紋顯著及分明,因此可培育出美好風味,且其含有較多健康的脂肪酸,因此肉片呈現油光亮麗的殷紅色色澤。
 屏東縣政府農業處另於二日至四日,將在台北南港展覽館二館帶領縣內十七個農、漁、畜等特色農民團體參展,以「後疫情時代,用屏東豐饒物產吃出健康」為主題,期待在後疫情時代能夠開展多種不同商機,這次屏東縣內埔鄉毛豬產銷班第三班也將參展,將六堆黑豬帶出屏東,介紹給更多人知道「六堆黑豬」的美好滋味。【記者魏安娜/內埔報導】

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