茶莊兼營餐飲 蔡旭志有機惜食

2019-11-19

 圖說:天然茶莊老闆蔡旭志和家人。


 汐止在地第四代茶農蔡旭志不僅努力加強種製茶技術,也在茶莊兼營餐飲事業,不僅申請有機茶葉加工廠認證,更為推廣惜食理念把蔬菜格外品入菜,仍讓許多消費者聞香而來。
 蔡旭志接手種茶後堅持以古早製茶方式,完整保存茶葉中的蜜香,曾在包種茶比賽中獲特等獎,他認為要喝到天然安心的有機包種茶,除古早味製茶技術,還需有機耕作不施化肥與農藥,自然的蟲咬讓茶葉產生獨特的滋味,帶有一股熟成的甘韻與甜香。
 蔡旭志目前經營「天然茶莊」,為了能提升產業價值,目前也申請有機茶葉加工廠認證,期望達到產業六級化服務。同時也在茶莊內經營餐飲業,以茶入菜的茶餐更獲經濟部二○一九台灣滷肉飯節認證的極品採茶飯,吸引鄰近中央研究院的博士們成為常客。
 此外為推廣惜食觀念,蔡旭志也加入新北市政府農業局推動的「惜食分享餐廳」計畫的行列,也就是由市府媒合餐飲業者使用形狀、大小不符合市場規格的「蔬果格外品」,讓原本可能會被浪費的蔬果,變成餐桌上的佳餚。並透過餐廳與民眾直接互動過程中,將惜食觀念傳遞給每一位消費者。
 新北市農業局長李玟表示,「惜食分享餐廳計畫」除減少食材因規格受限所造成之浪費,初衷也是為幫助農民,不讓農民辛苦白費,也歡迎大家一同加入珍惜食物的行列。【記者李文玉/新北市報導】

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