推台南好蛋 台首大師生秀廚藝

2019-10-21

 圖說:農業局長李朝塘(右四)、台首大校長戴文雄(右五)等人,廣推臺南市優質「食好蛋、食在幸福」,與大家分享品味。(記者謝文祥/攝)

 臺南是高優質雞蛋的主要生產地,臺南市市長黃偉哲指示推廣臺南在地食材和雞蛋創意美食,才可讓臺南美食進入尋常百姓的生活中;臺南市政府農業局局長李朝塘二十一日中午率領團隊假台灣首府大學召開「照過來!臺南好蛋餐點秀」記者會,由校長戴文雄偕餐旅管理學系老師展現一系列的精緻雞蛋餐點秀,透過現場教學小技巧,讓民眾可在家輕鬆做,隨時可和美味的雞蛋餐點約會。
 記者會展示的雞蛋餐點包含甜式、鹹式、冷食、熱食,十分豐富,還有融入酪梨、毛豆、火龍果、鮮乳等臺南的在地食材,餐飲系師生用不同的料理手法將雞蛋餐點作出創意,畫龍點睛的巧思,吸引了現場民眾的目光。
 農業局表示,雞蛋富含蛋白質、胺基酸、維生素等身體必需的營養素,一顆品質優良的好雞蛋,擁有Q彈的蛋黃及濃稠蛋白,簡單水煮就能吃出它的獨特,另市售流行的溏心蛋滑嫩的蛋黃口感也是唯有新鮮的好蛋才能成就它的美味,因此,昨天記者會現場也邀集了臺南蛋雞業者參軍牧場、捷璋畜牧場、昂山蛋舖將努力經營的品牌蛋作展示,更有通過CAS、產銷履歷或有機驗證的優質雞蛋,品質值得信任,讓民眾選購食用雙倍安心。
 李朝塘表示,為確保臺南雞蛋品質,該局會持續加強畜牧場源頭管理,並宣導正確用藥觀念,確保蛋品無藥物殘留,為民眾蛋品食用安全作把關;民眾挑選時建議以蛋殼乾淨、無裂痕、未破損為主,非洗選蛋以柔軟乾布擦拭乾淨,水洗易破壞蛋殼膠質護膜,清洗過的雞蛋應儘快食用完畢,民眾也可認明具有CAS、產銷履歷或有機驗證標章的驗證類雞蛋,品質有保障選購更放心。【記者謝文祥、黃鐘毅/台南報導】

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