年代菜 回味餐桌上40年

2019-02-01

 上世紀80年代的菜團子、窩頭,90年代的大魚大肉和北冰洋汽水、義利麵包,進入21世紀的洋速食和異域美食,2010年以後的輕食和養生餐……東城區朝陽門街道內務社區日前舉辦了“鄰里40載”主題活動,通過4桌年代菜,居民們共同回味“餐桌上的40年”,分享今天的幸福生活。
 走進內務部街27號院,朝陽門街道社區文化生活館,大北房裡擺著4張桌子,桌上擺滿了菜,社區居民歡聚一堂,像吃自助餐一樣挨個兒品嘗。這4桌菜有講究,每張桌上都有一個桌簽,寫著“1980s菜品”“1990s菜品”“2000s菜品”“2010s菜品”。
 窩頭、菜團子、番茄醬、炸麻花、華豐三鮮伊面、炒肝、開花饅頭……第一桌展示的是上世紀80年代北京人家的餐桌。那時剛剛改革開放,物資相對匱乏,工薪家庭的餐桌上離不開老三樣兒:白菜、蘿蔔和土豆,還有家家戶戶常備的番茄醬。
 到了90年代,糧票不再按人頭供給,菜品豐富起來,下館子成了家家戶戶的飲食調劑,肉蛋禽類成了餐桌上的常見菜色。紅燒肉、古老肉、蔥爆羊肉、京醬肉絲、黃燜帶魚、義利大果子麵包、北冰洋汽水……90年代,北京人的餐桌開啟了“大肉”時代。“1990年以後生活條件開始好了,就喜歡吃肉。今天這桌上有的,在當時可就是大餐了!”居民剛叔說。
 披薩、全家桶、意面、水煮魚……千禧之交,百姓餐桌越來越豐富,來自世界各地的飲食料理、品牌速食走進百姓生活,網羅美食嘗鮮異國風味成為飲食時尚。桌上一盆水煮魚,勾起了大家共同的回憶。
 牛油果鮮蝦藜麥沙拉、生菜雪梨香蕉牛奶汁、香煎雞胸肉、小蔥拌豆腐、銀耳羹……到了2010年以後,物質生活的富足讓人們開始重新認識飲食健康,輕食成了時下的首選,牛油果、鮮蝦、三文魚、有機果蔬汁成了大家掛在嘴邊的菜單頭條,低油低鹽是主流,養生餐最火爆,人們開始變著法兒琢磨減肥。
(於麗爽)

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