南市清明節應景食品抽驗 2件花生粉真菌毒素超標

圖說：南市衛生局加強清明應景食品抽驗，於傳統市場抽驗潤餅皮。（南市衛生局提供）

　【記者黃鐘毅／台南報導】因應清明時節來臨，為讓民眾食的安心，台南市衛生局加強清明應景食品抽驗，71件食品中，檢出2件花生粉真菌毒素超標，不符規定，衛生局衛生局已命令下架回收，並依《食品安全衛生管理法》限期改正或移請轄管衛生局依法辦理。

　「清明」是農曆二十四節氣之一，也是祭祖掃墓重要的節日，針對民眾祭祀常備的三牲五果及潤餅等食材，市府衛生局提前於轄內傳統市場、超市、賣場、餐飲業等場域抽驗潤餅皮、油麵、豆製品(豆干、豆干絲等)、豆芽菜、花生粉、素食製品及三牲等即食熟食產品，共71件。

　檢驗項目包括動（植）物性成分、防腐劑、著色劑、殺菌劑、漂白劑、衛生指標菌、真菌毒素等項目，檢驗結果69件符合規定，其中2件花生粉檢出真菌毒素超出食品中污染物質及毒素限量規定，1件花生粉檢出黃麴毒素及赭麴毒素A超出限量規定，經查本市業者製售，衛生局已依違反食品安全衛生管理法規定，責令業者限期改正並依規定處辦。

　衛生局表示，黃麴毒素及赭麴毒素A都是一種黴菌毒素，具有明確的肝毒性及腎臟毒性。台灣氣溫高溫多濕，利於黴菌生長，花生、玉米、米、麥、堅果類、蓮子及咖啡等穀豆類食物易受真菌毒素污染。呼籲消費者選購蓮子、花生及堅果類等食品，最好選購完整包裝或真空包裝產品，且以小包裝產品為佳，開封後可置放於密封罐貯存，並於冰箱低溫保存，並儘快食用完畢。
　　　
　衛生局說，祭祀供品勿於常溫環境下放置過久，以避免微生物孳生危害健康。祭祀後之食品應充分加熱後再食用，以確保食用安全，若食材已變質或腐敗切勿烹調，同時應避免生熟食交叉污染並澈底煮熟，以防食品中毒，清明佳節才能吃得健康又安心。