春遊東北角享鮮甜黑鯛 刺身、乾煎、紅燒都美味

圖說︰乾煎黑鯛㸯料理。（漁業處提供）

　【北基特派員李文玉／新北市報導】來到貢寮海邊漁村不免要品嚐當地海鮮，當地餐廳海鮮櫃中擺滿各類海產，琳瑯滿目不禁讓人食指大動，近期常見外型容易被誤認為吳郭魚的「黑鯛」，肉質結實且鮮甜、脂肪量低，除乾煎、紅燒外，也適合用來作為美味的刺身，新北市漁業處歡迎大家春遊東北角時，來當地海鮮餐廳享鮮甜黑鯛料理。

　農業局長李玟表示，黑鯛又被稱為黑格仔，在台灣北部、東北角海域常被釣獲和漁獲，屬沿岸雜食性魚類喜食貝類、蝦類、蟹類及海藻，時常出現在沿岸河口區域，由於生性機靈，對於釣客來說非常具有挑戰性，是常見的食用魚類，具高經濟價值且味道鮮美。

　福隆富士海鮮餐廳老闆娘楊晴惠表示，黑鯛最常見的料理就是乾煎、紅燒等方式，不論是何種方式烹調都別具特色。乾煎黑鯛做法就是先將魚洗淨，魚的兩側斜切2~3刀，用紙巾吸乾魚身上水份，放入熱油鍋將魚煎至兩面金黃就算大功告成，此時魚肉香氣四溢，簡單撒上胡椒鹽或幾滴檸檬汁，就是一道鮮嫩可口的黑鯛料理。

　至於紅燒黑鯛，紅燒醬汁的醬油與糖比例依喜好而定，以米酒提味，加水加熱到湯汁濃縮注意不能燒乾，配合辛香料可以讓味道更好，以薑、蒜、蔥、辣椒材料調勻，最後加入調味料拌炒讓味道融合，悶燒約二分鐘美味的紅燒黑鯛就算完成，就是一道色香味俱全的紅燒黑鯛料理。

　新北市漁業處表示，東北角海域處於兩大洋流的交會處漁業資源豐富且多樣，有許多新鮮美味的當季漁產在這裡都可被漁獲。民眾沿著東北角美麗海岸線，走訪當地漁港和漁村，體驗一下在地文化，不僅能欣賞山與海的美麗景緻，深入當地漁村感受不同的氣息，同時也能到澳底的新港海鮮餐廳、黑白毛海鮮、福隆富士海鮮等餐廳品嚐當季最鮮滋味—黑鯛魚，品嚐最道地的海鮮料理。