營造阿蓮宜居區 嘉藥宣導銀髮健康飲食

2021-11-24

圖說:嘉藥師生到阿蓮地區宣導銀髮健康飲食。 (嘉南藥理大學提供)

 嘉南藥理大學長期關懷高齡化社區,透過大學社會責任「營造 Alia(e)n 宜居地」計畫,由該校創新育成中心、營養系、高福系、生科系與食品系組成「健康樂活」專業團隊,二十四日與高雄阿蓮里民及長輩們一同認識食品安全、健康飲食及介護食品,讓社區長者更了解自己平常自己吃的食物,擁有更健康的生活品質。
 藥高福系兼生科系范晉嘉教授,二十四日在阿蓮社區為長者介紹食品安全,以「吃的安全又健康」為講解的主軸,介紹過去國內外食品安全案例(如三聚氰胺、起雲劑、地溝油、戴奧辛等),讓社區長者了解食品安全。以簡單且日常生活中常見的食品來介紹(以豆製品為例),讓來參加的學員能用簡單且易吸收的方式,來知道食品安全的重要,希望大家能吃的安全也用的安全。
 食品系陳佳慧教授以「飯這樣最好吃」為主體,透過質地分級的方式,以「容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎、無需咀嚼」四個級距,搭配度小月開發出銀髮友善食品標章的肉燥罐頭,介紹如何調配出最好吃的肉燥飯料理;另外為鼓勵長者活到老,學到老的精神,利用豆乾、豆花、板豆腐、嫩豆腐來測試質地檢測的級距,利用筷子測試食物的軟嫩,來了解質地檢測的級距。
 創新育成中心陳師瑩主任表示,現今國人平均壽命延長,社會人口結構老化,銀髮族面對牙齒咀嚼、肌肉衰弱、飲食營養不均衡及食品安全等問題,嚴重影響銀髮族健康飲食生活,這次活動以食安五環、三好一巧、健康餐盤及介護食品的教育宣導與青銀共作系列活動,藉以促進社區里民認識健康生活飲食環境的建構方式,達到「健康老化」、「在地老化」及「活躍老化」的願景。【記者黃鐘毅/台南報導】



圖說:長輩利用筷子檢測豆乾、豆花、板豆腐、嫩豆腐的軟嫩度。 (嘉南藥理大學提供)

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