全台最好吃「500道菜」餐廳出爐 私廚料理成大贏家

2021-11-19

青年媒體「500輯」邀請50名跨界名人擔任評審,評選出首份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」,19日公布結果並頒獎,有293間遍布全台的餐廳獲殊榮。(500輯提供)

青年媒體「500輯」邀請50名跨界名人擔任評審,評選出首份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」,今天公布結果,有293間遍布全台的餐廳獲殊榮,私廚料理是大贏家。
「500盤」,邀請50名各行各業名人擔任首屆評審,包含名廚與美食家、企業界、藝文產業界、娛樂產業界等多元領域,每人選出過去一年讓他們念念不忘的10道菜頒發「盤子」,今天公布結果並頒獎。
評審之一的美食評論家葉怡蘭表示,「500盤」跳脫過往美食評鑑以餐廳為主軸的評分、投票方式,加上評審背景、涵蓋數量與獨特選制設計,提供了相對開放且多元的角度,觀看台灣餐飲界的面貌和發展。
根據主辦單位公布的榜單,台式、中式及歐陸餐廳占最大宗,日式餐廳得盤數也不遑多讓。另外值得注意的是,由於疫情下難出國門,私廚或熟客制料理受到許多評審青睞,位於台北東湖的私廚料理「喜相逢麵館」最受評審青睞,9道菜一舉拿下11個盤子;全預約制私房菜「鄒記食舖」則獲得8盤,實力不容小覷。
而深具台灣地方特色的店家也名列前茅,被譽為最難訂位的屏東原住民料理餐廳「AKAME」,以9盤佳績成為榜單奪盤的亞軍;同樣深耕在地、位於台東長濱的法式餐廳「Sinasera24」也獲頒7個盤子。
由港籍主廚鄔海明領軍的粵式料理「晶華軒」、深受饕客喜愛的「頤宮中餐廳」,分別都拿下8盤,兩家店在酒店集團經營下特色鮮明,成績實至名歸。
設址台北天母、傳承至第3代的「金蓬萊遵古台菜餐廳」,超過一甲子功力的多道手路菜也有多名評審肯定,共得到7個盤子。 「500盤」最大特點是專注菜色討論,以單道菜來看,金蓬萊遵古台菜餐廳的「蓬萊排骨酥」與「Sinasera24」的「在地魚生態鏈系列」各奪下4盤最多。
「500盤」頒獎典禮也同步揭曉「九大特別獎」得主。名廚江振誠的餐廳RAW拿下「創新概念獎」,因餐廳從未停止挖掘食材更深層的意義,打造屬於這個世代的台灣味為本。
「OrchidbyNobuLee蘭」獲頒「最佳融合獎」,因餐廳東西文化薈萃,技法跳脫主流,詮釋菜餚有千迴百轉的層次布局。

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