初春煙仔虎肥嫩 好食機

2021-03-04

 初春時節既寒又暖海洋也是一樣,東北角海域的各種魚類正肥碩,煙仔虎圓滾結實的身型累積著豐碩的脂肪質,正是漁夫釣客們大展身手海釣煙仔虎的好時機,想吃這道美味的魚料理,快來東北角微旅行和品嚐美味的煙仔虎。(見圖)
 農業局長李玟表示,「煙仔虎」就是東方齒鰆的俗名,「煙仔」則是正鰹,一般看到魚的名字裡有「虎」這個字,就可以想像這種魚有多凶猛,牠就像是海中老虎一般會獵食海中的小魚,所以東方齒鰆喜歡追食正鰹(煙仔),才被稱為「煙仔虎」。
  ●東北角海域容易釣獲
 煙仔虎的魚汛期主要是冬末到春初,這個季節的煙仔虎,身體豐厚、油脂多,東北角海域的漁民會以曳繩釣漁業拖釣煙仔虎,或以船釣使用擬餌(路亞)或是用小魚、小管等作為釣餌,這個季節不管是白天或是夜間均容易釣獲煙仔虎。
 ●生魚片、做魚排都好吃
 李玟說,煙仔虎的肉質豐厚且柔軟,愛吃生魚片的饕客最喜歡剛釣起的煙仔虎生魚片;貢寮福隆漁港旁的富士海鮮老闆娘楊晴惠推薦煙仔虎生魚片最為肥嫩,建議食用生魚片時,可滴幾滴檸檬汁,並沾上醬油一起吃食,淺嚐一口綿密油脂入口即化,實在是極品。
 一般民眾要在家自己做煙仔虎生魚片是有一定的難度,老闆娘建議民眾將煙仔虎輪去鰓去內臟後,將魚體切成一輪一輪的成魚排,乾煎魚排或紅燒魚排也是很有滋味,另外魚頭和魚尾做味噌魚湯或是最簡單的薑絲魚湯也都清爽又美味。【記者李文玉/新北市報導】

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