尤家赤山粿真材實料 手工製作好滋味

2020-11-25

 台灣四處都有粿類產品,但在高雄卻有以地名做粿聞名的,就是鳳山的赤山粿,六、七十年前赤山務農家庭會蒸粿,除了自己食用也會跟鄰居交換,久而久之演變成到外地販賣,赤山粿重視真材實料以及手工製程,傳統好滋味讓它遠近聞名。
 鳳山區文華里長張嘉玲說,文華里的尤家赤山粿,一大早客人就絡繹不絕,各式各樣的粿,滿足消費者的選擇需求,這些粿從生產到販賣都是由店家一手包辦,老闆尤月好傳承祖父的手藝,講究真材實料加上堅持手工製程,不僅留住老顧客,也吸引許多年輕人捧場,更成為文華里推薦的地方特色美食。
●在地一甲子 好食材做出老味道
 尤家赤山粿第三代尤月好表示,尤家赤山粿堅持製作製程繁瑣的九層糕,前後需要九道手續兩個小時才可以呈現Q彈口感,另外,堅持一定要用鼠蹊草來製作的草仔粿,更是下重本跟農民簽契作,確保食用安全以及材料不中斷。
 台灣四處都有粿為什麼赤山粿特別有名,尤月好說,早期鳳山赤山地區以務農為主,居民從做粿自己食用到開始販賣來貼補家用,以真材實料和手工製作好口感吸引固定客源,客戶問他們從哪裡來,赤山粿因而得名。在地一甲子的尤家赤山粿,不僅堅持讓更多顧客可以品嘗到用好手藝和好食材做出來的老味道好滋味,更希望長輩辛苦打響的名號可以一代接一代傳承下去。【記者陳信銘/高雄報導】

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