原民生辦桌大賞 義大創意奪金

2020-11-23

圖說:義大畢業的孫聖豪(右)攜手高家信(左)參賽奪金。記者朱獻潀攝

 義守大學排灣族學長孫聖豪攜手學弟高家信,參加第三屆原風美食廚藝大賽-Lima原風辦桌大賞,精湛手藝贏得評審青睞勇奪金牌,豐盛料理傳香萬里。
 畢業於義大「餐旅管理學系」的孫聖豪學長,邀請「觀光餐旅原住民專班」大四學弟高家信共同參加「Lima原風辦桌大賞」,以《茷茷央的福袋》、《山珍縕紅蟳》為題,精美擺盤、精湛手藝贏得評審青睞,榮登冠軍寶座。
 來自屏東排灣族的孫聖豪表示,茷茷央代表女性,龍蝦對女性是很補的食材,對族人來說相當珍貴,再佐以洛神花作為醬汁,並利用蛋皮做成福袋,完成《茷茷央的福袋》,寓意深遠;另一道《山珍縕紅蟳》豪氣討喜,發想源自小時候在山中抓螃蟹烤肉的經驗,融合山芋頭、山藥、山肉桂做成一球球的創意料理,兼具美味與童趣。
 孫聖豪鼓勵學弟妹在學時把握比賽機會,除了激發潛能,更能接觸不同人,擴展視野;同為排灣族的高家信同學強調,團隊要互相溝通、無私合作,臨場反應更重要,感謝校方安排許多實作課程,包括中餐、西餐、宴會等,在原民老師指導下,學習包容多元文化的原民料理,再融入年輕人的創意,激盪出新火花。
 「Lima原風辦桌大賞」,今年挑選龍蝦和花蟹為主食,參賽者可搭配至少一項原民食材,包括刺蔥、樹豆、馬告等,加以創意發揮,端出一道道獨特原民料理,期許透過競賽,讓更多人了解傳統原民飲食文化。【記者朱獻潀/大樹報導】

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