敏實培育專業人才 邀巧克力達人教學

2020-11-22

 圖說:台北國賓飯店巧克力達人簡旋芝,至敏實科大進行多種口味巧克力製作研習。 記者蔡秀琴攝

 敏實科技大學餐飲系廿二日舉辦「BONBON手製巧克力研習」,特別邀請台北國賓飯店巧克力達人簡旋芝,蒞校進行八款不同口味巧克力製作研習。代理校長王慧君說明,學校邀請全國各大五星級飯店主廚,蒞校進行雙講師教學,希望學校和業界同步,共同培養專業技能人才,未來邁向「達人」的目標。
 敏實科大餐飲系在本學期建置全新專業教室,「巧克力拉糖工藝教室」,對於有心邁向專業甜點師傅的學生,是一大福音,設備包括法國巧克力模型、義大利巧克力器具、大理石桌、商業用微波爐等,可容納四十人,相信有良好設備的同時,再加上達人教學,必定會有最好的成效。
 本次製作巧克力的內容,包括威士忌松露、覆盆莓巧克力、香橙太妃糖、柑橘巧克力、紅酒無花果軟糖、焦糖洋梨、杏仁草莓與杏仁可可等八款不同口味產品製作研習。學生手拿著溫度計,隨時控制製作過程的溫度,以便取得最佳的製作狀態,最後做出美輪美奐、可口美味的「BONBON手製巧克力」。
 餐飲系主任謝衣鵑說,張瑛玿老師與辜韋勳老師業界人脈充沛,為使學生能夠有效學習,特聘請各大五星級飯店主廚與名廚蒞校教學,讓學生有機會成為甜點達人。【記者蔡秀琴/竹縣報導】

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