義大皇家酒店 南洋美食饗客

2020-07-27

 圖:星亞自助餐匯集了泰緬新馬最經典的美食。
記者朱獻潀攝

 義大皇家酒店星亞自助餐廳因應炎夏容易讓人提不起食慾,即日起至八月三十一日融入南洋美食節料理,午餐每人七百八十元起,週一至週四晚餐每人八百五十元起、週五至週日晚餐每人九百五十元起,訂位專線: ○七-六五六八一六六轉二一二○四。

 ●星亞自助餐廳 挑逗夏天味蕾

 星亞自助餐廳林泰宏主廚表示,洋蔥、辣椒、檸檬、香菜、椰奶是南洋美食必備元素,以此基底可當配菜,可熬成醬汁,還能料理成主食,讓南洋餐點的口感富多層次,餐桌像是畫布,繪上了鮮豔紅、咖哩黃、香茅綠,多彩耀眼。而酸、辣、甜則是主要特色,總是能挑逗夏天的味蕾,食慾大增。不僅如此,雖然加了很多辛香料,但是南洋美食多與蔬菜一起烹煮、調味,低油、低鹽的料理方式,反而使得菜餚更為爽口無負擔。為了讓南洋美食料理更符合國人口味,主廚研發特調泰式紅醋,獨家醬汁口味,可當蘸醬,或是巧妙的加入在餐點裡提味,每每都有加分效果。
 南洋美食料理規劃了巴巴熱鍋區、炸物烤物區、國際村料理區、湯品區、泰緬冷盤區及點心甜點吧,餐點包括了馬來西亞和新加坡的代表性料理叻沙、肉骨茶、塔香打拋豬、鹽烤香茅豚肉佐泰式香蔥醋、孜然烤羔羊腿、月亮蝦餅…外,特別推薦南洋國家的峇峇與娘惹系列,包括了峇峇牛柳、娘惹燴海鮮,林主廚說,「峇峇」在當地是歐吉桑做的菜,「娘惹」是歐巴桑做的菜,這些都是要深入當地的村里才吃的到的家常菜,在這次的美食節都吃得到。而為了保持食材新鮮度與滿足顧客新奇感,主廚們貼心的依照時令產期,不定期更新餐檯上的料理,希望讓美食愛好者每次來都有新的體驗。
 嚐美食也能長知識,午餐及晚餐用餐期間,主廚們還會親自走入餐點區,以說故事、快閃秀方式與客人互動,像是印度籍主廚庫瑪展現絕活,「香蕉飛餅快閃秀」往往讓小朋友看得目瞪口呆;還有難得的南洋水果現剖秀,希望活潑親民的動、靜態表演,同時與客人話家常,無形中也讓用餐時了解了南洋的餐飲文化。【記者朱獻潀/大樹報導】

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