提高免疫力 張麗善推每週一素

2020-04-06

 嚴重特殊傳染性肺炎病毒肆虐,防疫成為全民運動,勤洗手、戴口罩、常消毒等外在防護雖然重要,但最佳的防護還是提高身體的免疫力,雲林縣政府六日建議民眾不妨藉由防疫的機會,順勢調整飲食習慣「素素」看。連續假期後在雲林縣政府的第一個午餐,由張麗善縣長帶動每週一素,斗六慈濟醫院簡瑞騰院長、縣府營養師以專業角度教大家如何吃得健康、均衡,增強免疫力。
 六日中午,雲林縣政府會議後,傳來陣陣飯香,由雲林慈濟志工提供素食餐,讓大家在疫情嚴峻期間,多吃蔬菜水果,讓身體健康。雲林縣衛生局保健科營養師王佩馨一一介紹飯盒中各種顏色蔬菜富含的營養,並表示攝取維生素、礦物質以蔬果為主,但一般民眾不太會計算份量,建議大家從各種顏色蔬果均衡攝取,就不需要計算,烹調部分則可用煨煮的方式保留營養。
 張麗善表示,即使是非素食者,也可以試著多吃植物性蛋白質、少吃動物性蛋白質,以強健體質。研究顯示,動物性蛋白質可能引發人體的發炎反應,而慢性發炎已被證實和許多慢性病相關,且食用動物性蛋白質時攝取到的飽和性脂肪,也容易造成心血管疾病。相對地,在吃植物性蛋白質的同時也會攝取到大量膳食纖維,可以改善腸道環境,而植物中豐富的植化素,能抑制發炎、預防慢性病。
 斗六慈濟醫院簡瑞騰院長分享自己吃素十幾年,至今頭大臉圓、容光煥發、嘴唇紅潤,儘管年過半百,開刀一站就是五、六個小時都不會軟腳。簡院長用科學角度介紹素食有三好:身體好、環境地球好、心靈好。所有青菜水果都經過大地過濾,才能收成,是最安全的食品,尤其雲林縣有機農耕有成,農產品吃了更安心。【記者陳仁信/雲林報導】

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