春天限定平溪珠蔥好味道

2020-04-01

 珠蔥入口鮮翠甘甜,如同春天一般討喜,具淡雅的蔥香、卻少青蔥的嗆辣口感,受男女老少喜愛。珠蔥的根部,就是用來炸成油蔥酥的「紅蔥頭」,是傳統台式料理中不可或缺的佐料,紅蔥頭味道雖濃郁,其地上部珠蔥卻相對淡雅清甜,吃完口齒留香。
 農業局長李玟表示,新北市有許多優質農特產品,為了降低農友生產成本,農業局持續辦理農業生產資材補助,提高農作物生產量及品質。珠蔥就是春季最具代表農特產之一,歡迎大家到平溪走走品嚐珠蔥料理。
 李玟指出,平溪為新北市珠蔥主要產地,當地黃春長原從事修車板金業,因公司轉型縮編,順勢返家從農,在大嫂提議下決定以適合在地氣候的珠蔥入門學起,起初自己也以玩票性質來種植,因缺乏農事經驗,每當下雨天肥料含水量過高,珠蔥倒伏不起,夏天天氣過熱生長緩慢、冬天發不出芽來成長瘦小等窘境都遇遍了,反激起鬥志鑽研,經過幾年摸索及經驗累積,現在自有一套栽培心法。
 黃春長表示,種植前先把紅蔥頭地上部修剪乾淨,泡水以提升發芽率及整齊度,土壤則事先翻鬆,種植後覆土以提升土溫並促進發芽速度。穩定生產後,消費者也常誇讚他的珠蔥口感鮮甜品質優良,令他覺得十分有成就感,現在可說是平溪珠蔥達人,蔥園目前一星期生產一百五十至二百斤珠蔥,除了每週固定訂購的客人外,板橋海釣族餐廳及瑞芳瑞濱餐廳也都是長期合作的客戶,珠蔥可說是供不應求。
 平溪農會理事長胡正吉表示,平溪地區因氣候適宜,生產的珠蔥質地特別細緻,且本身沒蟲害無需用藥,是一項安全健康的農產品,一年四季都可採收,但又以春天最鮮嫩的口感為最佳,不管生吃或是簡單烹調的珠蔥炒蛋,都是春天限定的美味。【記者李文玉/新北市報導】

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